出品丨搜狐财经

客单价36元类似“中式汉堡”，未来将开放加盟

【资料图】

目前“贾国龙空气馍”仅有一家门店，位于中关村E世界下沉广场。

搜狐财经走访发现，“贾国龙空气馍”产品类似于中式汉堡。大众点评上，“贾国龙空气馍”的客单价为36元/人。

目前，该品牌主打空气馍，共有空气馍单品8款，分别是黄牛肉空气馍、炸猪排空气馍、红烧肉空气馍、臭豆腐空气馍、嫩炒蛋空气馍、藤椒鸡空气馍、卤肥肠空气馍和双层红烧肉空气馍，单价在15元-8元。

除了主食有明显的中式风格外，饮品中的黄米浆、燕麦牛肉糁、胡辣汤也具有中式饮品的特色。

在饿了么app上，“贾国龙空气馍”设置多款套餐，价格在19.9元-36.9元。

大众点评中，用户对口味打分为4.6分，目前无差评；饿了么评分4.6分，213条评价中10条差评，其中提到“馒头都粘在包装纸上了，量小吃不饱，品质一般”“一个馍夹菜怎么敢卖到这个价，乌龙茶是茶包”等；美团评价11条，2条表示“一般”，主要涉及“份量小”、“感觉贵”等。

搜狐财经两人，点了一份包含2个空气馍、2杯饮品、2种小吃的两人餐，售价88元，人均44元；因为产品油比较多，外包装容易漏油；同时发现了产品中含塑料。和店员沟通后，更换了新的产品。

餐饮连锁顾问王冬明认为，从“贾国龙空气馍”的目标消费者角度来看，其性价比较低，价格难以被市场接受。

同时，2月28日中午12：00-13:00期间，搜狐财经初步估算，店内座位约60个，高峰期店内客人约20人。

搜狐财经随机采访了一位中关村的饿了么骑手，该骑手称“贾国龙空气馍”单子很多，偶尔会有爆单。

对于“贾国龙空气馍”的经营模式，宋宣表示第一批店会以自营模式开在北京的商圈和社区等位置，后续规模性开店将采用特许加盟或门店合伙制。

“还会推出10平米的小店，只做外带。”宋宣说。

餐易私塾校长徐剑认为，消费者对快餐的价格敏感度更高，按照西贝对品质的追求，很难把价格做到亲民。

6年间试错5个品牌，西贝称空气馍与上市无关

这不是西贝董事长贾国龙第一次“折腾”。

公开资料显示，2016年西贝推出“西贝燕麦面”、“西贝麦香村”、“超级肉夹馍”、“西贝酸奶屋”、“EXPRESS”等子品牌，这些品牌皆陆续关停。即两年间试错了5家子品牌。

宋宣向搜狐财经表示，西贝餐饮集团有明确的上市计划，但发展新品牌“贾国龙空气馍”并不是为了拿到新的融资、助推上市，而是为了更好实现“全世界每一条街都开有西贝”的品牌愿景。

宋轩表示，西贝的基本业务还是莜面村，但这种大店模型比较难以实现愿景，相比之下食用场景丰富的快餐更能实现。

据西贝官网介绍，截至2022年10月，西贝莜面村在全国 24个省58个城市共有349家门店。

公开资料显示，类似受到场景限制的中式连锁快餐老娘舅、老乡鸡的门店数为400家、1073家；而正新鸡排已经突破2万家，绝味鸭脖接近1.5万家。

“西贝在稳步推进自己的上市计划，目前没有为了这个项目单独做融资的计划。”宋宣说。

据央广网报道，西贝董事长贾国龙在2023年初的公开信中表示，到2026年，西贝将完成高质量IPO、成为市值超千亿的上市公司，到2030年，西贝将实现营收超千亿的战略目标。

官方资料显示，目前，西贝餐饮集团旗下品牌包括西贝莜面村、九十九顶毡房、西贝海鲜、贾国龙功夫菜、贾国龙空气馍；聚焦在业务线上分别是专业儿童餐业务、零售业务、品质外卖业务等。

2022年初西贝还入局预制菜。据西贝官方数据，2023年年货节期间，在京东天猫商城上，西贝年货产品整体营业额增长121%，面点礼盒同比增长达629%。

据新周刊报道，贾国龙曾透露西贝在2019年-2021年的营收分别为55亿元、52亿元和55亿元。有公开资料显示2019年的净利润为3.9亿元。

关键词： 西贝莜面村 上市计划