审核专家：王国义

中国农业大学营养与食品安全博士后

端午节前后，天气炎热，各种虫蛇活动十分活跃，经常作害于庄稼和人类，于是就有俗语说：“端午节，天气热；五毒醒，不安宁。”

(相关资料图)

所以在古时，端午节这个节日，除了纪念屈原，还提醒人们要注意防范蛇虫鼠蚁。

因此古人在端午节就有饮雄黄酒的习俗，目的是杀菌驱虫求平安。

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不仅如此，在民间传说故事《白蛇传》中，就有白娘子误饮雄黄酒后现出原形的经典情节。传说中的情节与端午节喝雄黄酒的习俗结合之后，又使得人们对端午节和饮雄黄酒的搭配更为印象深刻。

雄黄是什么？

雄黄酒，顾名思义就是加了雄黄的酒。那这雄黄到底是什么？

雄黄又叫鸡冠石，是一种含砷硫化物的矿物，化学式为α-As4S4，常与雌黄（As2S3）共生。在古代，雄黄被作为一味中药来使用，《本草纲目》记载雄黄性味辛湿、有毒、具有解蛇虫毒、燥湿、杀虫、祛疾之功效。

雄黄这味中药来自矿物质，所以是一种矿物药，矿物入药，尤其是含有重金属的矿物入药是中药复方的特色之一，比如常见的朱砂就含有重金属汞；雄黄在中药方剂中应用非常广泛，其中不乏安宫牛黄丸、牛黄解毒丸等大众熟知的经典名方。

作为矿物药材，雄黄含有少量重金属盐和元素砷，我们现在都知道含重金属的矿物质基本都有毒，所以雄黄本身也是有毒的，“以毒攻毒”，所以有杀菌解毒的功效。

雄黄晶体

来源丨维基百科/Robert M. Lavinsky

在传统民俗中，对于有毒性的雄黄，古人使用起来也就颇为谨慎。按中药方剂炮制的雄黄酒，在端午时节成人只是极少量饮用，小孩则用筷子沾酒在额头点一下，大部分酒都是洒在门前屋后，消毒杀菌，“避五毒”（一种说法是蛇、蝎、蜈蚣、壁虎、蜘蛛），求平安而已。

在现代，雄黄也依然应用于临床医学，不过很少单独使用，多与药物配伍以达到增效减毒的目的，目前已经明确的是，雄黄在各种类型白血病和肿瘤的治疗中，效果显著。

不过虽然雄黄功效确切，在中成药中使用率高，但毒副作用也很明显：砷在体内蓄积后，会造成肝脏、血液和神经等系统的损伤，所以如何平衡雄黄的药用性和安全性，依然是现代临床医学的研究重点。

实际上，如今雄黄主要是作为一种工业原料在使用，因为主要成分是二硫化二砷，所以现代工业上使用雄黄提炼剧毒物质砒霜（三氧化二砷）；另外作为橙黄色的固体矿物质，也广泛用于制造颜料；因含有多种硫化物，也是工业上制造焰火、玻璃等的原料。

过端午节应该喝雄黄酒吗？

首先，从可操作性来说，现代社会要饮用雄黄酒是件还挺麻烦的事情。

一方面，因为雄黄的毒理性一直存在争议，根据规定，药店现已不能随意出售雄黄；当然雄黄作为中药材，如果有处方也是可以购买的，不过个人想要购买雄黄来古法炮制雄黄酒是行不通的。

另一方面，虽然也有商家出售雄黄酒，但产品介绍中都已说明不能饮用，只可外用。比较常见的使用场景是在野外钓鱼之前，撒一些雄黄酒在周围，预防蛇虫鼠蚁等。不过已有试验证明，蛇虫其实是因为对含有刺激性气味的酒精绕道而行的，并不是因为其中的雄黄，所以喷洒酒精即可，无须专门购买雄黄酒。

可以用来炮制雄黄酒的绍兴黄酒

来源丨维基百科/udono

其次，从民俗的角度来说，饮雄黄酒“避五毒”的传统也没必要延续，因为饮雄黄酒的风险实在太高。

我们现在的生活环境跟古时相差甚远，对“五毒”已经不需要用饮或洒雄黄酒这种古老的方法来防治了。对于防虫来说，一瓶花露水反而是更好的选择。

自从端午节在2009年成为中国首个入选世界非遗的节日后，人们越来越重视端午节，各种民俗庆祝方式也越来越丰富，划龙舟、吃粽子、挂香囊等都是健康且美好的方式，所以饮雄黄酒这样一种对健康有一定威胁的习俗也可以适当调整，比如改成在房前屋后洒雄黄酒，而不是一定要饮用。

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人们对传统节日的重视是文化传承不可或缺的，但端午节是否应该把喝雄黄酒传承下去的问题，现代人首先应深入全面地了解传统文化，然后找到适合现代社会又有利于文化传承的方式，只有科学地辩证地对待我们的传统节日和文化，它们才会变得更加耀眼和璀璨。

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