1、煮鸡蛋开裂的原因：

2、蛋壳破裂的原因是蛋清和蛋黄受热时体积会膨胀，液体的膨胀率大于固体蛋壳。当液体的体积大于蛋壳的容量时，蛋壳就会破裂。

(资料图片仅供参考)

3、如何煮煮鸡蛋不开裂；

4、鸡蛋可以在冷水中煮

5、冷水煮鸡蛋是将鸡蛋和水一起放入锅中，开大火，慢慢提高水温，最后在水烧开后继续煮3分钟；这种方法是鸡蛋和水慢慢加热，由外向内慢慢成熟，最终都熟了，不会出现热胀冷缩导致的突然破裂。

6、钢针穿刺处理

7、鸡蛋的外壳用小钢针扎上一些细孔，在保证鸡蛋质轻不会漏的情况下，放入开水中煮。由于这种蛋壳的气孔较大，鸡蛋在短时间内加热煮熟后不会破裂，但这种方法不能保证每个鸡蛋都不会破裂。

8、很久不能做饭了

9、鸡蛋煮熟后应尽快捞起，不宜在锅中久煮。持续的高温烹饪会让蛋壳变得更加脆弱，也会出现煮炸的现象。一般用冷水煮鸡蛋要15分钟，煮鸡蛋要5分钟。

10、用中火煮鸡蛋。

11、无论是水煮还是冷水煮，都要在水烧开后降低火力。中火最适合煮鸡蛋。中火可以保持水温稳定在沸点，不会导致鸡蛋与锅底面接触过高，还可以防止鸡蛋沸腾、煎裂。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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