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邱哲 林海宾

江西万安因水而生、因水而美、因水而兴。悠悠赣江穿城而过，万安湖、心安湖风光旖旎，风景秀丽，被誉为千里赣江最美的一段，湖中历来盛产鲜鱼。为进一步唱响万安生态鱼品牌，讲好“万安鱼头”精彩故事，匠心打造“美食万安”，促进万安文旅融合发展，4月28日，“2023年万安鱼头厨王争霸赛（春季赛）”在万安县芙蓉镇十八口塘公园精彩上演。

比赛现场精彩激烈，热闹非凡，游人如织。来自县内外的30支参赛队伍纷纷亮出“十八般武艺”，蒸、煮、炸、烤、煎、雕花、拼盘……各种烹饪方式齐上阵，一条条生态鱼经过厨师们精心烹制，一道道造型独特、味道鲜美的生态鱼菜品陆续出炉。比赛现场鱼香四溢，挑逗着游客们的味蕾。此次活动要求参赛选手在40分钟之内完成两道菜，分别是指定菜品“万安鱼头”和一道以生态鱼为食材的自选菜品，专业评委老师从味感、质感、观感、安全卫生等方面进行综合评分，根据评分决出前30名晋级夏季赛。

本届万安鱼头厨王争霸赛分为春、夏、秋、冬四个赛季，春季赛既是资格赛也是积分赛，前30名方可获得后续其他赛季的参赛资格。春、夏、秋三个赛季总积分排名前18名的选手将进入冬季赛即总决赛的比拼。总决赛将评选出2023年度万安鱼头烹饪大师和万安鱼头烹饪新秀，并给予奖励、颁发荣誉证书。

万安依托丰厚的生态家底和丰富的渔业资源，巧做鱼文章，以特色赛事活动促进文旅产业高质量发展。万安是国家重点生态功能区，森林覆盖率达71.93%、总水面27.8万亩，可养水面17.8万亩，水质常年保持在Ⅲ类水质标准以上。万安水电站、井冈山航电枢纽建成后，形成两座静态水面——万安湖和心安湖，总库容超25亿立方米。优质的水面，为万安发展生态渔产业提供了得天独厚的条件。据悉，万安鱼类丰富，共记5目11科55种，占江西鱼种类的30%左右。2022年，全县水产品总产量稳定在3.02万吨，其中特色水产品产量1.67万吨，渔业总产值约5.65亿元，有效带动群众增收致富。

好生态孕育出好鱼。万安鱼头鲜美无比，享誉赣鄱大地，被评为十大赣菜之一。万安鱼头以鳙鱼为主食材，因其头大而得名，鱼脑营养丰富，富含多不饱和脂肪酸。享用“一席鱼”，常来“一座城”。近年来，万安创新文旅融合发展思路，以鱼为媒，独辟蹊径深耕“万安生态鱼”品牌，唱响文旅融合大戏。先后建设了万安生态鱼美食园、万安鱼头旗舰店，举办了五届生态鱼烹饪大赛，用心培育生态鱼养殖、烹饪工艺、厨师队伍、品牌建设、门店经营等全链条产业，让这座城市焕发出最独特的舌尖记忆，赋能文旅产业发展。

近年来，万安县围绕赣江中游生态经济带建设，用活山水资源，持续推进“美丽万安、文化万安、硒旺万安、美食万安、心安万安”建设，全面实施“全域旅游”发展战略，以“旅游+”丰富旅游产品体系，进一步擦亮文旅品牌，书写文旅融合新篇章，促进县域经济高质量发展。今年1-3月，全县旅游人次178.41万人次，同比增长72.9%，实现旅游收入14.56亿元，同比增长76.48%。

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