1、陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。

2、其皮干燥后可放置陈久，故称陈皮，也称贵老。

3、陈皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊风味的菜肴，如“陈皮牛肉”、“陈皮鸡丁”等。

(资料图片仅供参考)

4、 营养功效: 陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。

5、陈皮用于烹制菜肴时。

6、其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。

7、陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。

8、陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。

9、 食而有道:烹饪时适量添加，每次10克左右，不宜多放。

10、适合食欲不振，脘腹胀满，痰多咳嗽者食用。

11、内热气虚、燥咳吐血者忌用。

12、陈皮在食用时可加糖调口味。

13、泡茶饮完后最好连渣一起吃掉。

14、因为其中还有很多的营养成分。

15、 精选妙藏:以冬柑的皮晒制而成的陈皮质量较好。

16、它外皮呈深褐色。

17、皮瓤薄，放在手上觉得很轻而又容易折断，同时还发出清香。

18、陈皮必须保持干燥，应晒干后再放入密封玻璃瓶内收藏，贮藏期内如发觉潮湿，就要再度晒干或焙干，如此可长期收藏。

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