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柠檬是光敏性食物，柠檬中富含多种维生素和矿物质，适当食用柠檬对身体健康有利，其中含有的维生素C和维生素A，对于皮肤有一定的好处，如维生素C可以起到抗氧化作用。但由于柠檬属于光敏性食物，光敏性食物被人体摄入后，其中所含的光敏性物质会随之进入皮肤，在紫外线长期照射的情况下，容易导致皮肤出现过敏反应，还可能引起色素沉淀现象。正常人吃光敏性食物后，照射阳光出现皮肤过敏的现象比较少见，如果自身皮肤比较敏感，或存在皮炎、痤疮等疾病，建议避免在食用大量柠檬后接受紫外线照射，以免加重皮肤红肿、脱皮等症状。

柠檬在欧洲从15世纪中期的意大利城市热那亚开始得到种植，1493年克里斯托弗·哥伦布将柠檬种子带到了海地岛，这也使柠檬传到了美洲。西班牙人对新世界的征服过程也使得柠檬种子被广泛地传播开来。那时柠檬还是主要被用作景观植物与药材。19世纪柠檬开始在佛罗里达州与和加利福尼亚州被大量种植。1747年，英国皇家海军外科医生詹姆斯·林德负责治疗患坏血病的海员，他的治疗方法中包括在食物中添加柠檬的果汁，但那时维生素C还尚未被发现。

柠檬性喜温暖，耐阴，不耐寒，也怕热，因此，适宜在冬暖夏凉的亚热带地区栽培。柠檬适宜的年平均气温17~19℃，年有效积温（≥10℃）在5500℃以上，1月平均气温6~8℃，极端最低温高于~3℃；年降雨量1000毫米以上，年日照时数1000小时以上。柠檬适宜栽植于温暖而土层深厚、排水良好的缓坡地，柠檬最适宜土壤pH值是5.5~7.0之间。柠檬植株生长较快，植株高达3~6米，需肥量较大，一年多次抽梢、开花、结果，常因管理好坏而产量差异较大。

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