馄饨肉馅放什么调料鲜嫩多汁?饺子馄饨肉丸都适用
2023-06-28 20:46:41    百科


(资料图片)

【调制万能肉馅】

配方:猪肉、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、芝麻油、葱姜、花椒、食用油

1、准备一块猪肉,很多人做肉馅,喜欢用全瘦的,可能孩子喜欢,但是我要告诉大家,其实要想好吃,最适合的猪肉还是3肥7瘦的。

2、在剁肉馅之前,我们先把最关键的2味料准备好,现在就跟大家说是哪味料,也就是花椒水跟料油。花椒水很简单,就是把花椒放在碗里,倒上开水浸泡起来,浸泡一会儿,闻到香味浓郁时即可。

3、料油,接下来教大家怎么做,起锅烧油,烧热之后加上葱姜和花椒,开始炸,如果家里有洋葱、香菜之类的话,也可以放进去,炸出来会更香。炸出香味之后,把葱姜花椒捞出来,把热油倒在碗里放凉备用,这就是料油。

4、下面我们把猪肉剁成肉馅,然后接下来就可以往其中倒入花椒水了,倒进去之后充分搅拌,直至上劲,也就是把筷子立在上面,不倒就可以了。接着加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、芝麻油,搅拌均匀。

5、最后,我们的料油也派上用场了,一定要最后放料油哦,不要提前放。最后倒进去之后,还是需要不停搅拌,完全拌匀之后,这盘万能肉馅就做好了。

小窍门:

做万能肉馅,记得多放2味料,第一样是花椒水,用来去腥的,第二样是料油,可以让肉馅更香,味道特别鲜美。

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