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2023-07-28 11:33:52
这些斑点鸡蛋马卡龙是今年复活节的一种有趣又美味的巧克力美食！榛子马卡龙外层轻盈酥脆，中间有嚼劲，里面充满了黑巧克力甘纳许。它们非常美味，而且食谱再简单不过了。让他们在这个复活节吧！
(资料图片仅供参考)
120 克（4.23 盎司）榛子粉
150 克（5.3 盎司）糖果糖
100 克（3.5 盎司）蛋白
80 克（2.8 盎司）砂糖
几滴蓝色、粉色、黄色或绿色食用色素
将烤箱预热至 375 华氏度（190 摄氏度）。
在一张纸上画一个 1 1/2 英寸（3.8 厘米）的鸡蛋形状。剪下这个形状并将其用作复活节彩蛋形马卡龙的模板。在三张不粘羊皮纸上画出这个形状，它们之间的距离约为 1 1/2 英寸（3.8 厘米）。你应该有大约 60 个小鸡蛋模具，可以制作大约 30 个夹心马卡龙。
将羊皮纸翻过来，使绘制的一面朝下，然后将纸放在三个单独的烤盘上。搁置。
在食品加工机的碗中，将榛子粉和糖粉搅拌约 1 分钟，形成精细混合物。将混合物筛入另一个碗中，然后放在一边。
在配有搅拌器附件的立式搅拌机的碗中，或使用带有大碗的手持式电动搅拌器，中速搅拌蛋白直至形成泡沫。加入砂糖，一次一点，直到全部混合。将搅拌机速度调至中高，继续搅拌约 7 分钟，直至混合物形成坚硬且有光泽的蛋白酥皮。从立式搅拌机上取下碗。
将一半干面粉成分筛在蛋白酥皮上。使用大橡胶抹刀折叠直至完全合并。然后筛过剩余的一半并折叠直至均匀混合。
添加几滴食用色素。折叠直至整个混合物均匀混合。
将混合物转移到装有小圆尖的裱花袋中。将混合物用管道输送到带有复活节彩蛋模板的床单上。将烤盘轻敲厨房的工作台，以释放残留的气泡。让马卡龙在室温下静置 15 分钟。
将烤箱温度降低至 325 华氏度（160 摄氏度）。将马卡龙一次烘烤一张，烘烤 12 至 15 分钟，或直至马卡龙变脆变硬。确保烘烤过程中途旋转。从烤箱中取出。放在一边，直到马卡龙完全冷却，然后小心地从羊皮纸上取下并填充。
7 盎司（200 克）黑巧克力，切碎
3.4 液量盎司（100 毫升）浓奶油
将黑巧克力放入一个中等大小的碗中。搁置。
将浓奶油倒入小平底锅中，中火加热。加热，经常搅拌，直到奶油持续沸腾。从火上移开，将奶油倒在巧克力上。让混合物静置 1 分钟以适应环境，然后使用橡皮刮刀搅拌直至完全光滑。
让甘纳许在室温下稍微冷却10分钟，然后将其放入裱花袋中。
将一个马卡龙贝壳与另一个大小相似的贝壳相匹配。将一点黑巧克力甘纳许挤到其中一对马卡龙的平坦一侧。用少量的压力小心地将两个马卡龙压在一起，形成一个小三明治。对剩余的马卡龙重复上述步骤。装满后，将它们放入冰箱中稍微凝固，同时准备斑点装饰。
1茶匙荷兰加工可可粉
8茶匙水
在一个小碗中，将荷兰加工可可粉和水混合，形成光滑的糊状物。
从冰箱中取出马卡龙。用茶匙将可可混合物洒在壳的顶部，形成“斑点”效果。静置 15 分钟，或直至装饰凝固。
享用您的复活节彩蛋马卡龙吧！它们最好在制作当天食用，但可以在冰箱的密封容器中保存最多 3 天。您可以将任何未填充的贝壳冷冻并密封最多 3 个月，并在需要时填充。
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