财经猎豹丨柠檬茶火爆出圈,这片“绿意”将扩张到几时?
2023-08-27 23:29:26    腾讯网

近年来,无论是在商场还是城市街头,一片“绿意”正郁郁生葱。店面设计以亮眼的绿色为主色调、店名带有“柠”“爆打”等字眼,店内饮品的品类大致相同——不同茶底或是不同水果搭配香水柠檬。伴随着手打冰块和柠檬的脆响,柠檬茶的生意从广东火到了全国,不少品牌在其中竞争,不乏受到资本青睐获得融资者。这片“绿意”还将扩张到几时?


【资料图】

柠檬茶从广东“卷”向全国

如果不研究一番,很难用“柠”来组词,但是柠檬茶品牌总能在“柠”字上做文章,如柠季、王柠、就是柠……

根据公开信息整理,柠檬茶脱胎于茶餐厅,之后盒装与瓶装柠檬茶大量出现,再到后来柠檬茶进入茶饮店。近年来,在广东地区成立了多家柠檬茶品牌,如LINLEE·手打柠檬茶、王柠·正宗广东柠茶王等,后扩店至全国。据LINLEE·手打柠檬茶官网显示,目前全国范围内有1500多家门店。后来还出现了地域性的柠檬茶品牌,如2021年在湖南长沙成立的柠季·手打柠檬茶、2021年在浙江杭州成立的五二兰柠檬茶。

据餐饮产业媒体红餐网报道,《中国餐饮发展报告2022》显示,全国柠檬茶专门店的数量从2019年起持续增长,并于2021年实现爆发式增长,年增长率达103.3%。截至2023年4月25日,全国柠檬茶专门店数量已经达到9678家,相较2020年底的3000多家,门店数量翻了三倍之多。

△Yes Lemon就是柠·手打柠檬茶(下马坊店)

8月27日上午,现代快报记者在Yes Lemon就是柠·手打柠檬茶(下马坊店)看到,店内工作人员正在手打冰块和柠檬,陆续有外卖员到店取单,还有消费者在店内等待着现做饮品。记者注意到,店内主打一款名为泰式凉凉柠檬茶饮品,是香水柠檬和泰式绿茶搭配。其他品类主要是用不同茶底或者不同水果,如芭乐、黄皮等,和香水柠檬搭配。如一款手打渣绿柠檬茶,是用白毫茉莉茶搭配香水柠檬。鸭屎香手打柠檬茶,是用鸭屎香茶底搭配香水柠檬。一杯饮品单价在18-22元左右。

△Yes Lemon就是柠·手打柠檬茶(下马坊店)

据了解,该品牌是南京本土餐饮企业于2021年创立的。根据该品牌公众号8月20日的推文显示,目前他们在南京已有62家店,在江苏其他城市也有分布,如苏州5家、无锡7家、南通13家等,还开到马鞍山、滁州、合肥等安徽城市,郑州、洛阳等河南城市,湖州、金华等浙江城市,总共有159家店。

除了专门做柠檬茶的茶饮店,头部新式茶饮品牌在柠檬茶品类上也有布局,如奈雪的茶推出霸气鸭屎香手捣柠檬茶、霸气手捣柠檬玉油柑,喜茶推出鸭喜香柠打茶等。有网友表示,柠檬茶爆火的夏天,一片“绿意”扑面而来,感觉店员捶打得手都要断了。

资本入局柠檬茶市场,有品牌75天扩店500家

柠檬茶清爽解腻,是不少消费者的夏日首选,资本市场对此也颇有青睐。

天眼查APP显示,2021年7月,LINLEE·手打柠檬茶获得三七互娱的千万元融资;2021年7月,柠季·手打柠檬茶,获字节跳动数千万元A轮融资,2022年1月,再获数亿元A+轮融资,投资方有字节跳动、腾讯投资、顺为资本;五二兰柠檬茶在2022年3月,获得数百万元种子轮投资,投资方是能图资本;2022年8月,啊爆柠檬茶获天使轮千万元投资,投资方是山竹资本。

在需求市场走高以及资本推动下,柠檬茶品牌也开始加快跑马圈地,比如柠季·手打柠檬茶。2021年10月,柠季全国的门店数达到了300多家,2022年再获得融资后,其拓店速度更是有所加快,据其官网显示,截至2023年8月21日,柠季签约门店数超1800家。

现代快报记者致电咨询了柠季的招商工作人员。据了解,柠季的第一个500家门店耗时436天完成,第二个500家用了297天,第三个500家仅用了75天,毛利可达65-70%左右。根据该工作人员提供的数据显示,柠季·手打柠檬茶(南京金鹰新街口店)6月美团单平台做到了10000+单。“我们的店面回本周期平均在7-12个月,品牌注重宣传推广和线上曝光,已售卖单品超152种,还有不少储备品类。客单价15-20元,闭店率1.62%。”该工作人员称。

王柠·正宗广东柠茶王的招商工作人员告诉现代快报记者,目前南京店面日营业额在6000元左右。此外他提及,同类竞品LINLEE·手打柠檬茶在广东有不少山寨店,店面设计类似,价格也差不多,可见柠檬茶市场之“卷”。

柠檬茶市场这片“绿意”将扩张到几时?

伴随着店内手打冰块和柠檬的脆响以及不断的手摇声,现制手打柠檬茶走红。

根据美团美食联合咖门发布的《2022茶饮品类报告》显示,2021年柠檬茶产品销量及销售额增长迅猛,同比增长一度达到400%上下。2022年,柠檬茶销量增速同比增长不低于130%,依旧处于较强的发展势头。《中国茶饮品类发展报告2023》也有相似的观点——新式茶饮赛道中柠檬茶品类已经成为新茶领域中的热门细分品类,发展势头迅猛。

为何发展如此之快?现代快报记者在另一份报告中找到了答案。易观分析《2022中国现制柠檬茶市场发展洞察报告》中显示,柠檬茶凭借自然、低糖、低卡等特点更容易满足当下年轻人对健康饮品的心理预期,而且柠檬口感清爽解腻,与其他水果、花、瓜等元素可以做到良好的搭配,提高了品类需求的延展性。其次,柠檬茶可与多种餐饮品类搭配,满足消费者的多种消费场景。再者,柠檬茶组成原料相对单一,制作工艺简单,配料工艺标准化,开店门槛相对较低。而且柠檬保鲜期还优于大多鲜果,供应链成本天然成熟度较高,门店毛利普遍高于其他限制茶饮。

△2018年至2023年的柠檬茶百度搜索指数

不过也有分析认为,柠檬茶当前市场发展存在同质化问题,基本是类似茶底或是类似水果搭配香水柠檬调制而成。另外,季节性也是柠檬茶需要考虑的问题,夏日炎炎来一杯清凉爽口的柠檬茶不成问题,可到了冬天柠檬茶就不再“受宠”。根据百度搜索指数,柠檬茶的搜索曲线总体呈现锯齿形波动,走势一般在2月左右到达低点,在5-7月到达顶点。不过,现代快报记者观察2018年至2023年的柠檬茶百度搜索指数发现,在2021年夏季搜索指数达最高点,往后两年最高点都稍有下降。

苏州科技大学商学院副教授王晓彦接受现代快报记者采访时认为,当新式茶饮中一个品类卖得好,有消费者喜欢,基本所有品牌都会跟进推出相应的品类。“新式茶饮的风是阵阵吹的,一点点翻新。比如奶茶,一开始是茶粉,再到现煮茶,从红茶迭代到绿茶,从普通茶饮到奶盖茶再到奶油顶,包装上也在更新,比如前段时间各大景区很火的竹筒奶茶。在柠檬茶这个品类火起来之前,芒果味主打的杨枝甘露也很受欢迎。新式茶饮市场竞争激烈,想要占领市场份额的话,就要在不断翻新中寻找到差异化,从而留住消费者。”

此外,王晓彦解释资本和加盟商的加入,使得门店得以快速扩张,而且这个市场的进入和退出壁垒都不高,可以观察到,在核心商业街和大学城区域,类似茶饮店的换手率是比较高的。“这片柠檬茶的‘绿意’会扩张到何时要交由市场选择,很难保证不会有新的品类取而代之。”

现代快报+记者 王新月 

(校对 胡涛)

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